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店家名稱：上泓園牛肉麵
地址：台中市西區博館路155號
電話：886-4-3269077
說明：◎肉片現燙現吃 柔嫩爽口---上泓園 麵食有創意*除了傳統的中式麵點、小菜，上桌後才讓客人自行沖入滾熱高湯，使肉片保持最柔嫩的汆燙麵，是上泓園的招牌特色，這是先將肉片、蔬菜鋪在煮熟的麵條上，在上桌時，服務人員會以鐵壺將滾燙的高湯淋在碗裡，藉由高溫讓肉片變熟，因為未經久煮，肉質特別柔嫩，目前有生牛肉、麻辣、韓式和松阪豬4種口味。滿滿一整碗，份量很足，擺盤又精緻，價格十分划算，而且汆燙做法也更能吃出肉質的自然鮮甜。麵條吸附肉和湯的鮮甜味，又有酸辣的泡菜，吃來很開胃，湯頭也不油膩。」高湯是以大量蔬果搭配牛大骨熬煮而成，風味甘醇，主廚余孟哲說:「不添加味精，完全以高麗菜、玉米、蘿蔔等天然食材熬煮，僅以鹽提味，滋味甘美。」而牛肉則使用美國安格斯CHOICE特選等級的無骨牛小排，經高湯一沖，立即品嘗大約是 3分熟，質地細緻軟嫩，滋味潤甜，即使泡久了，也不...
地址：台中市西區博館路155號
電話：886-4-3269077
說明：◎肉片現燙現吃 柔嫩爽口---上泓園 麵食有創意*除了傳統的中式麵點、小菜，上桌後才讓客人自行沖入滾熱高湯，使肉片保持最柔嫩的汆燙麵，是上泓園的招牌特色，這是先將肉片、蔬菜鋪在煮熟的麵條上，在上桌時，服務人員會以鐵壺將滾燙的高湯淋在碗裡，藉由高溫讓肉片變熟，因為未經久煮，肉質特別柔嫩，目前有生牛肉、麻辣、韓式和松阪豬4種口味。滿滿一整碗，份量很足，擺盤又精緻，價格十分划算，而且汆燙做法也更能吃出肉質的自然鮮甜。麵條吸附肉和湯的鮮甜味，又有酸辣的泡菜，吃來很開胃，湯頭也不油膩。」高湯是以大量蔬果搭配牛大骨熬煮而成，風味甘醇，主廚余孟哲說:「不添加味精，完全以高麗菜、玉米、蘿蔔等天然食材熬煮，僅以鹽提味，滋味甘美。」而牛肉則使用美國安格斯CHOICE特選等級的無骨牛小排，經高湯一沖，立即品嘗大約是 3分熟，質地細緻軟嫩，滋味潤甜，即使泡久了，也不...
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