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店家名稱：合發桔醬廠
地址：新竹縣新埔鎮中正路496號
電話：886-3-5518101
說明：桔醬是客家美食中重要的沾料，無論是白切肉類、燙熟的青菜，只要沾點桔醬，就會讓你胃口大開，欲罷不能。 很多人把桔醬稱為「金桔醬」，其實它的原料跟「金桔」毫無關係。桔醬的製作過程是這樣的:首先將台灣原生種「酸桔」洗淨、剝皮、去除種子，並將剝下的桔皮泡水兩天以去除苦味，然後將果皮果肉置於大鍋中，並加入鹽糖辣椒等調味料熬煮兩小時以上，出鍋後等待自然冷卻再放入輾磨機磨成醬，裝瓶即成可口的桔醬。
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