店家名稱：一品豆花-上仁店
地址：臺中市西屯區上仁街72號
電話：886-4-4515177
說明：店家向來堅持傳統的好味道，對食物也有很嚴格的要求。食材必定用當季新鮮的，才不會產生怪味道，以保有純正、新鮮的味道。 「一品」的豆花是用新鮮黃豆做成:黃豆要先浸泡過，但不能超過二個小時，以免有發酵的味道；之後打成汁，並加入蕃薯粉製作而成。至於紅豆、綠豆、芋圓、愛玉等也是自己手工製作。花生湯也是自己熬的，要熬四至五個小時，非常耗時間，還要注意火候才能夠保有原汁原味。 店家連調味用的糖水，也下過一番功夫:糖水是用紅糖熬煮而成，要熬上十一至十二個小時，煮到像蜂蜜一樣濃稠香甜。吳老闆特別向我們介紹「乾豆花」，也就是冷的豆花加上濃糖膏，據說這是屬於南部人的吃法，吃起來別有一番滋味。在中秋節過後，店家便開始有賣熱食，例如熱豆花，湯頭就是用熱薑汁:薑汁是老薑切塊，不加糖，要用細火熬煮五、六個小時，這樣才能提煉薑汁的原汁。
地址：臺中市西屯區上仁街72號
電話：886-4-4515177
說明：店家向來堅持傳統的好味道，對食物也有很嚴格的要求。食材必定用當季新鮮的，才不會產生怪味道，以保有純正、新鮮的味道。 「一品」的豆花是用新鮮黃豆做成:黃豆要先浸泡過，但不能超過二個小時，以免有發酵的味道；之後打成汁，並加入蕃薯粉製作而成。至於紅豆、綠豆、芋圓、愛玉等也是自己手工製作。花生湯也是自己熬的，要熬四至五個小時，非常耗時間，還要注意火候才能夠保有原汁原味。 店家連調味用的糖水，也下過一番功夫:糖水是用紅糖熬煮而成，要熬上十一至十二個小時，煮到像蜂蜜一樣濃稠香甜。吳老闆特別向我們介紹「乾豆花」，也就是冷的豆花加上濃糖膏，據說這是屬於南部人的吃法，吃起來別有一番滋味。在中秋節過後，店家便開始有賣熱食，例如熱豆花，湯頭就是用熱薑汁:薑汁是老薑切塊，不加糖，要用細火熬煮五、六個小時，這樣才能提煉薑汁的原汁。
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